TP documentaire/expérimentalNouvelle proposition, à valider
1Situation déclenchante « Tiens, c'est étonnant ! »
Un yaourt ouvert oublié une semaine hors du réfrigérateur se couvre de taches colorées ; au réfrigérateur, il reste intact.
2Question de sens Pourquoi est-ce utile dans la vie ?
Pourquoi réfrigérer les aliments et respecter leurs dates de consommation ?
3Question motrice Pourquoi chercher ?
Pourquoi un aliment conservé à température ambiante se détériore-t-il ?
4Preuve scientifique Quelles données ?
Comparer des cultures microbiennes non pathogènes ou des données de croissance selon température et humidité ; exploiter les témoins.
5Savoir institutionnalisé Conclusion à retenir
La conservation ralentit la multiplication de nombreux microorganismes et limite l'altération des aliments, sans garantir leur stérilité.
6Vérification Comment tester les acquis ?
Choisir un mode de conservation adapté à deux aliments et justifier par les conditions de prolifération microbienne.
Programme et sources
- Programme officiel (Éduscol) ↗
- Origine de la situation : Nouvelle proposition — à valider